© Copyright: Kuvat: Jouko Lehmuskallio.
All rights reserved.

Kangasrousku

Lactarius rufus

  • Heimo: Haperot ja rouskut – Russulaceae
  • Suku: Rouskut – Lactarius
  • Syötävyys: O* – keittämisen jälkeen syötävä ruokasieni, Eviran suosittelema
  • Samannäköisiä lajeja: kangaspalsamirousku, lakritsirousku, pikkurousku, sikurirousku
  • Lakki: 3–10 cm leveä, aluksi kupera ja reunoista sisäänkiertynyt, laakenee myöhemmin, terävänipukkainen, kuiva, kiiltävä ja sileä. Vanhemmiten saattaa painua hieman suppilomaiseksi. Tumman punaruskea, piparkakun värinen, vyöhykkeetön. Heltat tasatyviset tai johteiset, melko tiheässä, kellanvaaleat tai ruskehtavan okrankellertävät.
  • Jalka: Suhteellisen pitkä (4–10 cm), 0,5–2 cm paksu, lakinvärinen tai vaaleampi, sileä, vaaleahärmäinen, ontto.
  • Malto: Vaalean ruskehtavaa tai valkeaa.
  • Maitiaisneste: Pysyvästi valkoista, vanhoissa itiöemissä maitiaisneste vähenee.
  • Itiöpölyn väri: Valkoinen.
  • Maku: Polttavan kirpeä.
  • Haju: Mieto, sienimäinen, havupuun tuoksua muistuttava.
  • Kasvupaikka: Havu- ja kangasmetsät, karut männiköt, rämeet, kalliojäkäliköt. Havupuiden, pohjoisessa myös koivujen seurassa. Koko Suomi.
  • Satoaika: Heinä–lokakuu.
  • Säilytys: Suolaus, pakastus.
  • Värjäys: Ruskeita sävyjä.

Koko Suomessa yleinen kangasrousku tunnetaan myös nimellä kangassieni ja sitä on perinteisesti kerätty paljon ruoka-, etikka- ja suolasieneksi. Kangasrouskun karvas maku ei miellytä kaikkia eikä sen väkevä maku häviä täysin edes pitkään keittämällä. Kangasrouskua on syytä keittää vähintään 10 min ennen ruuaksi valmistamista. Ruotsiksi kangasrousku on pepperriska, pippurirousku. Parhaimmillaan kangasrousku onkin kermaisen pippurisessa sipuli-sienisalaatissa.

Kangasrouskun saattaa sekoittaa muihin pieniin ruskeisiin rouskuihin kuten pikku- (L. tabidus), sikuri- (L. camphoratus), kangaspalsami- (L. mammosus) ja lakritsirouskuun (L. helvus). Pikkurousku on kangasrouskua vaaleampi, hennompi ja miedomman makuinen. Sikurirousku tuoksuu etenkin kuivahtaneena sikurilta ja kangaspalsamirousku kookokselta. Lakritsirouskun maitiaisneste on muista rouskuista poiketen kirkkaan veden väristä. Lakritsirouskua lukuun ottamatta nämä näköislajit ovat keittämisen jälkeen syötäviä ruokasieniä.

Muita saman suvun lajeja
Huomio!

Ennen sienten maistamista tai syömistä täytyy olla täysin varma lajin tunnistamisesta. Sivuston tietoja tulee pitää ohjeellisena. Tarvittaessa tulee käyttää myös muita lähdeteoksia. Tekijät eivät vastaa mahdollisten virheiden aiheuttamista vaaratilanteista.

Seuraa meitä!

Tunnista lajeja!

Sivun alkuun / Top of the page