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Ail rocambole

Allium scorodoprasum

  • Famille : Famille de l’amaryllis – Amaryllidaceae, sous-famille Allioideae (anciennement : Famille de l’ail – Alliaceae)
  • Hauteur : 30–90 cm
  • Fleur : Pédoncule assez long, régulier. Six tépales, libres, lilas clair. Six étamines. Pistil constitué de trois carpelles soudés, ovaire triloculaire. Inflorescence : Ombelle avec des bulbilles entre les fleurs. Ombelle enfermée dans un bourgeon à l’intérieur de deux bractées membraneuses.
  • Feuilles : Sans pédoncule, base des feuilles formant une longue gaine enserrant la tige. Limbe plat, linéaire, 6–18 mm de large, bords entiers.
  • Fruit : Capsule.
  • Habitat : Bois de feuillus, prairies de bords d’eau, coteaux herbeux, maquis.
  • Période de floraison : Juin–juillet.

En Europe du Sud et centrale, l’ail rocambole est encore cultivé comme légume-feuille. Dans la littérature ancienne, il est cité comme un excellent assaisonnement des sauces et du gibier. En Finlande, l’usage de cette plante n’est plus très courant, bien qu’elle ait probablement commencé à se répandre comme espèce cultivée par l’homme. Elle s’est naturalisée en s’échappant des jardins et est maintenant présente sur la côte Sud-Ouest de la Finlande dans les riches bois des rives. L’ail rocambole se distingue des autres espèces de Allium présentes en Finlande par ses feuilles linéaires assez grandes.

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