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Carvi

Carum carvi

  • Famille : Famille de la carotte – Apiaceae (Umbelliferae)
  • Hauteur : 30–60 cm.
  • Fleur : Régulière (actinomorphe), 3–5 mm de diamètre. Cinq pétales libres, blancs, parfois rosâtres, munis d’une pointe incurvée. Sépales absents. Cinq étamines. Pistil formé de deux carpelles soudés. Inflorescence : ombelle composée. Ombelles principale et secondaire (5–15) sans bractées.
  • Feuilles : Alternes. Feuilles basales munies d’un pétiole cannelé. Limbe oblong, bipenné ou tripenné, folioles finement lobées. Base des feuilles de la tige munie d’une gaine voyante. Limbe triangulaire, finement divisé. Base de la feuille gainante.
  • Fruit : Schizocarpe ovale en deux parties, latéralement aplati, marron foncé, 3–6 mm de long et aromatique lorsqu’on l’écrase.
  • Habitat : Prairies sèches, bords de fossés, bords de routes, parcs.
  • Période de floraison : Juin–août.

Le carvi est une plante vivace ou bisannuelle ramifiée qui ne fleurit qu’une fois. La forme des folioles varie considérablement. Elle peut être arrondie ou fine et linéaire.

Le carvi est utilisé depuis longtemps. En Finlande, c’est un archéophyte et l’une des herbes aromatiques les plus utilisées. Le carvi est utilisé pour aromatiser le pain, le fromage et le vin.

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