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Livèche

Levisticum officinale

  • Synonyme : Ache des montagnes
  • Famille : Famille de la carotte – Apiaceae (Umbelliferae)
  • Hauteur : 100–250 cm.
  • Fleur : Régulière (actinomorphe), 3–5 mm de large. Cinq pétales libres jaunes avec pointe incurvée. Sépales absents. Cinq étamines. Pistil formé de deux carpelles soudés. Inflorescence : ombelle composée. Ombelles principale et secondaire (10–20) munies de bractées.
  • Feuilles : Alternes. Munies de pétioles. Limbe étroitement triangulaire, penné à bipenné, folioles obovales, à rares grandes dents ou trilobées. Base de la feuille gainante.
  • Fruit : Schizocarpe en deux parties, cannelé, presque globulaire, aplati latéralement, 5–7 mm de long, cannelures carrées ou étroitement ailées.
  • Habitat : Parcs, murs, jardins.
  • Période de floraison : Juillet–août.

La livèche est une plante vivace ramifiée, glabre et aromatique. Elle était cultivée comme plante médicinale dans les jardins des monastères au Moyen Âge. En Finlande, la plante est cultivée, notamment dans le sud-est. Les fleurs, les feuilles et le fruit peuvent être utilisés comme assaisonnement et les pétioles des feuilles consommés comme du céleri.

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