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Panais

Pastinaca sativa

  • Famille : Famille de la carotte – Apiaceae (Umbelliferae)
  • Hauteur : 40–130 cm
  • Fleur : Régulière (actinomorphe). Cinq pétales libres jaunes avec pointe incurvée. Sépales absents. Cinq étamines. Pistil composé de deux carpelles soudés. Inflorescence : Ombelles composées. Ombelles principales et secondaires sans bractées.
  • Feuilles : Alternes. Pédonculées. Limbe oblong, généralement penné, folioles 3–5 cm de long, ovoïde, à bord ciselés. Base de la feuille gainante.
  • Fruit : Schizocarpe ovale, prolongé en arêtes, en deux parties, face dorsale aplatie, arêtes latérales ailées.
  • Habitat : Lisière des jardins et des champs, bords de routes et de voies ferrées, gisements de sols de ballast.
  • Période de floraison : Juillet–août.

Le panais est un légume bisannuel. Il était autrefois couramment cultivé en Finlande. Il s’est établi en s’échappant des jardins et sa présence indique une ancienne présence humaine. Ainsi, il pousse autour des vieux manoirs et des presbytères.

En Finlande, l’espèce est représentée par deux sous-espèces : la variété ssp. sativa, peu poilue, est plus fréquente comme espèce échappée des jardins, tandis que ssp. sylvestris, à poil gris, apparaît sur des sites qui servaient autrefois de dépôt pour sol de ballast.

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