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Sanguisorbe officinale
Sanguisorba officinalis
- Famille : Famille du rosier – Rosaceae
- Hauteur : 40–80 cm
- Fleur : Petite, régulière (actinomorphe). Quatre sépales, violet-rouge foncé. Pétales absents. Deux carpelles, soudés à la base. Quatre étamines. Inflorescence : Épi terminal ovale et dense.
- Feuilles : Alternes. Imparipennées, à long pédoncule. Sept à treize folioles, pédonculées, 2–4 cm de long, elliptiques à ovoïdes, base cordiforme, bords dentés, duvet cireux bleuâtre-gris dessous.
- Fruit : Akène enserré dans un réceptacle en forme d’urne.
- Habitat : Lisière de champs, fossés, dépôts datant de la guerre. Également plante ornementale.
- Période de floraison : Juillet–août.
Les sanguisorbes (Sanguisorba spp.) sont des plantes vivaces à rhizome et à port érigé. Le genre comprend environ vingt espèces dont la plupart sont natives de l’Asie du Nord. En Finlande, la sanguisorbe officinale s’est naturalisée après avoir été cultivée dans le passé. Elle a été utilisée comme plante médicinale et ornementale. Les jeunes feuilles sont savoureuses et leur goût rappelle un peu le concombre. Elles peuvent être utilisées en salade.
La plus rare sous-espèce (S. minor, syn. Poterium sanguisorba) est présente localement dans les Îles Åland et dans le Sud-Ouest de la Finlande.
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